küchenmontage hamburg
- Die Hamburger Küche wurde bis weit in das 20. Jahrhundert besonders
geprägt durch ein umfangreiches Fisch-Angebot aus der Elbe und der nahen
Nordsee. Aus den Vierlanden kamen täglich frische Gemüselieferungen;
das Obst wurde aus dem Alten Land bezogen, bis zu ihrer
Industrialisierung galt Wilhelmsburg als „Milchinsel“ für Hamburg. Der
weltweite Handel über den Hafen brachte bereits ab dem 16. Jahrhundert
einen direkten Zugang zu Gewürzen und exotischen Genussmitteln aus
Indien und Südamerika mit sich, die in der bürgerlichen Küche Einzug
hielten.Auf diesen Grundlagen entwickelte sich die Hamburger Küche, die
durch die überregionale Angleichung an die Norddeutsche Küche teilweise
ihren eigenen Charakter verloren hat. Gastronomisch zeigt Hamburg mit
elf Restaurants, die zum wiederholten Male für das Jahr 2010 mit einem
Michelin-Stern ausgezeichnet wurden, ein hohes Niveau.
Fischgerichte
küchenmontage hamburg - Die regionale Küche ist gekennzeichnet durch
vielfältige Fischgerichte, begründet in dem ehemaligen Fischreichtum der
Elbe. Neben verschiedenen Heringsgerichten wie Matjes oder
Bismarckhering werden Grüne Heringe, also frische Fische im Gegensatz zu
gepökelten oder marinierten, in der Pfanne gebraten. Durch
anschließendes Einlegen in Essigmarinade wird aus einem gebratenen
Hering ein Brathering. Räucheraal wurde bereits am Anfang des 19.
Jahrhunderts von Straßenverkäufern abends in Gastwirtschaften angeboten.
Die Finkenwerder Scholle gilt ebenfalls als typisch für die Hamburger
Küche. Fischreste ohne Köpfe werden als Pannfisch zusammen mit
Bratkartoffeln zubereitet, dazu gibt es eine Senfsoße. Karpfen ist ein
traditionelles Weihnachts- oder Silvestergericht.
Eintöpfe
Ein Eintopf aus Steckrüben, Schweinebauch und Kartoffeln ist unter der
Bezeichnung Hamburger National die Variante des in ganz Norddeutschland
verbreiteten Rübenmalheurs beziehungsweise Steckrübeneintopfs. Birnen,
Bohnen und Speck und Labskaus sind weitere Beispiele für die Hamburger
Eintopfküche. Überregional bekannt ist die Hamburger Aalsuppe, ein
Gemüseeintopf mit Suppengrün und Backobst, um den der Streit geht, ob er
traditionell mit oder ohne Aal gereicht werden müsste, wobei die
Zubereitung "ohne Aal" nur als volksetymologisch eingeschätzt wird (aal
rin volkssprachlich für alles rein).
Hauptgerichte
In Madeira (Wein) eingelegter Ochsensteert oder Ochsenschwanz ist ein
Gericht der bürgerlichen Küche, das auf Hamburger Handel mit Portugal
zurückzuführen ist und heute als Vorsuppe noch sehr beliebt ist. Andere
wichtige Gerichte sind Schwarzsauer, Himmel, Erde und Hölle und
Geflügelgerichte von Huhn, Ente und Gans. Insbesondere die Stubenküken
sind eine vergangene Spezialität, es handelte sich um früh im Jahr
gebrütete und tatsächlich in der Stube der Elbmarschbauern aufgezogene
Küken, die jung geschlachtet wurden. Wie im benachbarten Norddeutschen
Raum sind in der Hamburger Küche Kohlgerichte typische Speisen. Neben
Grünkohl sind dies zum Beispiel Kohlrouladen mit Wirsing.
Aber ohne die richtige Küche kann das Essen auch nicht schmecken!
Deswegen sollte man seine Küche nur von professionellen Monteuren
aufbauen lassen. Zur Küchenmontage in Hamburg kann ich ihnen nur Herrn
Reiter Empfehlen. Viel Spaß und guten Appetit.
